唐津産 マグロ · 11日 3月 2022
今時期だけの唐津ん海からの贈り物。ヨコワマグロ。
規制が厳しい中、捕れる量も限られるのでより希少な品物。
お客様に納品した次の日、わざわざお電話ありました。
『最高やった～！！』と(笑)
15日 2月 2022
冬の食材 鮟鱇。
深海魚として知られる鮟鱇は美食家たちを唸らせてきた高級魚です。
鮟鱇鍋・唐揚げ等が代表的な料理で
コラーゲンたっぷり。
骨・あご・眼球以外はすべての部位が食べることができる、捨てるところがないお魚です。
31日 1月 2022
去年、半年位は非常に少なかった甘鯛。
おせちの材料集めの時も苦労したけど今になって入荷量が増えてきました。
海水温が高いせいかもしれませんが
例年よりも水揚げが遅れているような気がします。
